Ron Dos Mares: Rum aus Panama, zwischen zwei Meeren
Panama ist ein schmales Land mit zwei Küsten: Pazifik im Westen, Karibik im Osten. Dazwischen liegt die Destillerie, aus der Ron Dos Mares kommt – daher der Name, „zwei Meere“.
Vertrieben wird die Marke aus Dänemark, von einem kleinen Haus in Nibe mit Lager in Odense. Die Kombination ist typisch für die europäische Rumszene: skandinavische Auswahl, panamaischer Inhalt.
Tropische Reifung – warum zehn Jahre hier mehr sind
Der Rum reift in amerikanischer Eiche unter tropischen Bedingungen. Das ist ein wesentlicher Unterschied zu europäischer Lagerung: In der Hitze arbeitet das Holz schneller, der Austausch zwischen Fass und Destillat läuft intensiver ab. Zehn Jahre Panama entsprechen grob dem, was in Schottland zwanzig bis dreißig Jahre brauchen würde.
Der Preis dafür ist der Schwund: Ein erheblicher Teil verdunstet Jahr für Jahr. Dos Mares füllt die Fässer alle zwei Jahre mit gleichaltrigem Rum nach, damit das Verhältnis stimmt.
Fermentiert wird mit einem eigenen Hefestamm und auf Melassebasis, destilliert in traditionellen Brennblasen.
Die XO-Reihe – drei Fassfinishs
Drei Flaschen, alle mit mindestens zehn Jahren, unterschieden durch das Fass:
Die Raya Dorada wird in Tawny-Port-Fässern veredelt und bringt dunkle Schokolade mit. Die Medusa de Cristal reift in Pedro-Ximénez-Sherryfässern – jener Sorte, die für Trockenfrucht und Rosinensüße steht. Die Tortuga Verde bleibt in Ex-Bourbon-Fässern und zeigt Rosinen und Schokolade in trockenerer Form.
Wer die drei nebeneinander verkostet, hat eine kleine Lehrstunde im Glas: gleicher Grundrum, gleiches Alter, drei verschiedene Hölzer.
Die Jahrgänge
Darüber steht die Vintage-Reihe mit den Jahrgängen 1998, 2002, 2005 und 2008, limitiert und nummeriert. Die Stärken sinken mit dem Alter – von 47,2 Prozent beim 1998er bis 44,7 beim 2008er – was den natürlichen Alkoholverlust im Fass widerspiegelt.
Solche Flaschen kauft man nicht für den Donnerstagabend. Aber ein Jahrgangsrum aus Panama mit gut zwei Jahrzehnten tropischer Reifung ist etwas anderes als eine Altersangabe auf dem Etikett.
Passend aus unserem Sortiment
- Raya Dorada XO – Tawny-Port-Fass
- Medusa de Cristal XO – Pedro-Ximénez-Fass
- Tortuga Verde XO – Ex-Bourbon-Fass
- Vintage 1998 – limitiert und nummeriert
- Vintage 2002 – 46,5 %, dunkle Schokolade und Pekannuss
- Vintage 2005 – 45,3 %, Rosinen und feiner Kakao
- Vintage 2008 – 44,7 %, Datteln und Tabak
- Alle Ron-Dos-Mares-Artikel
Häufige Fragen
Was bedeutet Ron Dos Mares?
Spanisch für „Rum zweier Meere“. Der Name bezieht sich auf Panamas Lage zwischen Pazifik und Karibik, wo die Destillerie liegt.
Wie lange reift Ron Dos Mares?
Die XO-Reihe mindestens zehn Jahre, die Vintage-Reihe entsprechend ihrem Jahrgang von 1998 bis 2008. Gereift wird tropisch in amerikanischer Eiche.
Warum sind zehn Jahre tropische Reifung besonders?
In der Hitze arbeitet das Holz schneller als in Europa. Zehn Jahre unter tropischen Bedingungen entsprechen grob dem, was in Schottland zwanzig bis dreißig Jahre brauchen würde – bei deutlich höherem Schwund.
Worin unterscheiden sich Raya Dorada, Medusa de Cristal und Tortuga Verde?
Im Fass. Raya Dorada wird im Tawny-Port-Fass veredelt, Medusa de Cristal im Pedro-Ximénez-Sherryfass, Tortuga Verde bleibt im Ex-Bourbon-Fass. Grundrum und Alter sind gleich.
Woher kommt Ron Dos Mares?
Der Rum wird in Panama destilliert und gereift. Vertrieben wird die Marke von einem dänischen Haus in Nibe mit Lager in Odense.
