Polot 1882: Sirupe und Fruchtpürees aus Bergamo seit 1882
Credaro liegt am Rand der Bergamasker Alpen, eine halbe Stunde östlich von Bergamo. Dort steht der Betrieb, in dem heute die Sirupe, Fruchtpürees, Cordials und Toppings von Polot 1882 entstehen. Die Zahl im Namen ist kein Marketing: 1882 begann Giuseppe Lochis, den alle nur „Polot“ nannten, in seinem Laboratorium Weine, Moste und Destillate herzustellen.
Vier Generationen, ein Name
Die zweite Generation stellte auf Liköre und Zuckersirupe um, die vierte gab den Alkohol ganz auf und baute das Programm um Sirupe und Fruchthalbfabrikate herum neu auf. Heute ist Polot 1882 die Barmarke von General Fruit Srl, mit mehr als 150 Sorten Sirup, Topping und Konzentrat, Kunden in rund 50 Ländern und einem eigenen Labor für Rezepturen. Der Spitzname des Gründers steht bis heute auf jeder Flasche.
Sechzig Sirupe, von Erdbeere bis Pistazie
Das Rückgrat des Sortiments sind die Sirupe in der 0,7-Liter-Flasche. Neben den Klassikern wie Grenadine, Rohrzucker, Vanille und Mandel stehen Sorten, die man in einer Bar sonst lange sucht: Bergamotte, Basilikum, Rosmarin, Lavendel, Pistazie, Salzkaramell, Chai. Dazu kommen zuckerfreie Fassungen von Karamell, Mango, Melone, Passionsfrucht und Vanille für die leichte Karte. Die Sirupe sind kräftig dosiert, in den meisten Drinks reichen zehn bis zwanzig Milliliter. Und sie können mehr als Cocktails: Haselnuss im Eiskaffee, Vanille im Milchshake, Ingwer im Tee. Zum Einstieg gibt es die Cocktail-Basis mit sechs Sirupen.
Pürees, die den Mixer ersetzen
Die zweite Säule sind die Fruchtpürees und Fruit ’n‘ Shakes in der 0,75-Liter-Flasche mit Dosierverschluss. Mango, Maracuja, Erdbeere, Himbeere, Ananas, Pfirsich, Kokos, Kiwi, Heidelbeere, Brombeere, Cranberry, Holunderblüte, Grüner Apfel und eine fertige Pina-Colada-Mischung. Wer Daiquiri, Bellini oder Bramble macht, spart sich das Pürieren und ist unabhängig von der Saison. Wie die Pürees im Glas funktionieren, zeigen unsere Fruchtpüree-Rezepte, sechs davon direkt vom Hersteller.
Cordials und Säfte für Sours und Highballs
Cordials sind Fruchtsirupe mit deutlicher Säure, gedacht für Sours, Highballs und alkoholfreie Spritz-Varianten. Bei Polot gibt es sie aus Blutorange, Bergamotte, Limette, Zitrone und Yuzu. Dazu kommen haltbarer Limettensaft und Zitronensaft, die den frisch gepressten Saft in der Vorbereitung ersetzen und immer gleich schmecken.
Toppings für Kaffee, Dessert und Eis
Die vierte Gruppe sind die Topping-Saucen in der Literflasche, dickflüssiger als Sirup und gemacht zum Verzieren: über den Latte, den Eisbecher, das Pancake oder den Cheesecake. Im Sortiment stehen Karamell, Mango, Passionsfrucht und weiße Schokolade, als Kennenlernpaket das Set mit allen vier Sorten. Damit deckt eine Marke die Bar, die Kaffeetheke und die Dessertkarte ab.
Warum Polot 1882 in Bars steht
Polot 1882 ist offizieller Sirup-Partner von The World’s 50 Best Bars, der Rangliste, die jedes Jahr die einflussreichsten Bars der Welt kürt. Das sagt weniger über Werbung als über die Arbeit im Labor in Credaro: Die Rezepturen werden für Barkeeper entwickelt, die einen Sirup hundertmal am Abend dosieren und jedes Mal dasselbe Ergebnis brauchen.
Für den Hausgebrauch heißt das: Eine Flasche hält lange, die Dosierung ist verzeihend, und die Aromen sind klar erkennbar. Wer mit der Cocktail-Basis aus sechs Sirupen anfängt, kommt damit durch die meisten Klassiker. Für Kaffee, Eis und Desserts gibt es die Topping Sauces in vier Sorten.
Passend aus unserem Sortiment
- Sirupe, Cordials und Toppings – über 60 Sirupe, darunter zuckerfreie, dazu Cordials, Säfte und die Topping-Saucen
- Fruchtpürees und Fruit ’n‘ Shakes – 24 Sorten in der 0,75-Liter-Flasche
- Cocktail-Basis – das Einstiegsset mit sechs Sirupen
- Topping Sauces – Karamell, Mango, Passionsfrucht und weiße Schokolade im Set
- Alle Artikel von General Fruit
Häufige Fragen zu Polot 1882
Woher kommt Polot 1882?
Aus Credaro in der Provinz Bergamo, Lombardei. Hersteller ist General Fruit Srl, die Marke geht auf Giuseppe Lochis zurück, der 1882 sein Laboratorium eröffnete.
Was bedeutet der Name?
„Polot“ war der Spitzname des Gründers Giuseppe Lochis. Die Jahreszahl ist das Gründungsjahr seines Betriebs.
Enthalten die Produkte Alkohol?
Nein. Sirupe, Pürees, Cordials und Toppings sind alkoholfrei. Die Familie hat die Herstellung von Likören und Destillaten in der vierten Generation eingestellt.
Was ist der Unterschied zwischen Sirup, Cordial, Püree und Topping?
Sirup ist Zucker plus Aroma, sehr konzentriert und für Drinks gedacht. Ein Cordial ist ein Fruchtsirup mit deutlicher Säure für Sours und Highballs. Ein Püree besteht überwiegend aus Fruchtmark und ersetzt die frische Frucht im Shaker. Ein Topping ist eine dickflüssige Sauce zum Verzieren von Kaffee, Eis und Dessert.
Wie lange hält eine geöffnete Flasche?
Sirupe, Cordials und Toppings mehrere Monate bei Zimmertemperatur. Pürees und Fruit ’n‘ Shakes gehören nach dem Öffnen in den Kühlschrank und sollten innerhalb weniger Wochen aufgebraucht werden.
Wer steht hinter The World’s 50 Best Bars?
Eine jährliche Rangliste der einflussreichsten Bars der Welt, gewählt von einer Jury aus Barkeepern, Journalisten und Kennern. Polot 1882 ist dort offizieller Partner für Sirupe.
