A Clean Spirit: Rum, der unter Segeln nach Europa kommt

Ein Rum kann handwerklich hervorragend gemacht sein und trotzdem eine Spur hinterlassen, die niemand gern sieht: Zuckerrohr aus fragwürdigen Anbaubedingungen, Destillation mit fossiler Energie, ein Container über den Atlantik. Bei A Clean Spirit aus dem dänischen Odense wird an jeder dieser Stellen anders entschieden.

Das Unternehmen prüft nach eigener Darstellung die gesamte Wertschöpfungskette – von den Rohstoffen über Lieferanten und Herstellung bis zu Transport, Verpackung und Verkauf. Der Leitsatz dahinter: Wer eine gute Spirituose genießt, soll damit auch etwas bewirken können. Wir führen die Marke seit mehreren Jahren im Sortiment; dieser Beitrag erklärt, was dahintersteckt.

Rum, der unter Segeln nach Europa kommt

Das ungewöhnlichste Detail zuerst: Ron Sostenible und der Gin CERO2 werden mit Segelschiffen ohne Motor nach Europa gebracht. Kein Hilfsantrieb, kein Schweröl – die Fracht kommt so über den Atlantik, wie Rum jahrhundertelang gereist ist, nur eben freiwillig und aus einem anderen Grund.

Das ist keine Geste am Rand, sondern der aufwendigste Teil der ganzen Kette. Segelfracht dauert länger, fasst weniger und verlangt Planung über Monate. Wer das macht, meint es ernst mit der Bilanz – und nimmt in Kauf, dass eine Lieferung nicht einfach nachbestellt werden kann.

Auf dem Etikett des CERO2 ist genau dieses Schiff abgebildet, darunter die Nummer der Überfahrt. Der Name ist Programm, und die drei Stufen am unteren Rand – Production, Transportation, Bottling – stehen für die Punkte, an denen das Unternehmen ansetzt.

Was sonst noch anders läuft

Destilliert wird nach Angaben des Herstellers zu 100 Prozent mit erneuerbarer Energie, in Brennereien, die nach denselben Maßstäben ausgewählt wurden. Die Flaschen bestehen zu 96 Prozent aus recyceltem europäischem Glas, die Etiketten vollständig aus Recyclingpapier.

Das Unternehmen bezieht sich dabei auf zwei der UN-Nachhaltigkeitsziele: menschenwürdige Arbeit und Wirtschaftswachstum sowie verantwortungsvolle Konsum- und Produktionsmuster. Ein ESG-Bericht wird jährlich veröffentlicht – ungewöhnlich für ein Unternehmen dieser Größe.

Man muss das nicht glauben, man kann es nachlesen. Genau darin liegt der Unterschied zu Flaschen, auf denen nur das Wort nachhaltig steht und sonst nichts.

Ron Sostenible – die Hauptlinie

Ron Sostenible kommt aus der Dominikanischen Republik und ist die breiteste Linie im Sortiment. Der Blanco ist der Einstieg für Cocktails, der 8 Jahre die Mitte: weich, mit Vanille und Trockenfrüchten, gut pur und im Glas mit Eis.

Darüber wird es interessant. Die Experimental-Reihe nimmt denselben achtjährigen Rum und gibt ihm eine zweite Reifung in vier verschiedenen Fässern: Oloroso-Sherry, Port, Rioja und Tokaji. Vier Flaschen, ein Grundrum – das ist die anschaulichste Art, den Einfluss des Holzes zu verkosten, die wir im Sortiment haben.

An der Spitze stehen der Triple Cask, der 12 Jahre im Cognac-Fass und die beiden La Isabela mit 15 und 16 Jahren. Letztere sind Flaschen für den Abend, an dem nichts anderes nebenherläuft.

Terra Verde – der zugängliche Gegenpol

Terra Verde ist süßer, runder und deutlich leichter zugänglich als Ron Sostenible. Der XO ist die Basis, den XO Cask Strength gibt es mit 54 Prozent für alle, die mehr Druck im Glas mögen. Dazu kommen Chocolate und Extra Old Sweet sowie zur Saison A Christmas Spirit.

Wer bisher wenig mit Rum zu tun hatte, findet hier den einfacheren Einstieg. Wer trockene Rums gewohnt ist, sollte wissen, worauf er sich einlässt – das ist Geschmackssache, keine Qualitätsfrage.

Skunk Rum – der Ausreißer

Und dann gibt es Skunk. 69,3 Prozent, bio-zertifiziert, in einer Flasche, die aussieht wie ein Konzertplakat. Original, Spotted und Striped unterscheiden sich in der Fasslagerung, die Wucht bleibt bei allen dreien.

Das ist kein Rum zum Nebenbeitrinken. Für Bartender ist er interessant, weil er sich in Cocktails durchsetzt, ohne dass man die Menge erhöhen muss. Pur braucht er einen Tropfen Wasser und Geduld.

Lohnt sich das?

Nachhaltigkeit rechtfertigt keinen schlechten Rum. Die Frage ist also nicht, ob die Haltung stimmt, sondern ob das Produkt sie trägt. Nach unserer Erfahrung tut es das: Ron Sostenible steht in der Mittelklasse gut da, die Experimental-Reihe ist auch ohne den Nachhaltigkeitsgedanken eine der lehrreichsten Serien im Sortiment, und Skunk hat schlicht keine Konkurrenz in dieser Nische.

Der Segeltransport ist der Teil, der hängen bleibt. Nicht weil er den Geschmack verändert – das tut er nicht – sondern weil er zeigt, wie weit ein Unternehmen zu gehen bereit ist, wenn es die eigene Ansage ernst nimmt.

Passend aus unserem Sortiment

• Ron Sostenible 8 Jahre Conscious Choice – der Einstieg in die Linie
• Ron Sostenible La Isabela 16 Jahre – die Spitze mit 49 Prozent
• Terra Verde XO – der zugängliche Gegenpol
• Skunk Rum Organic – 69,3 Prozent, bio
• CERO2 Gin Pure – der Gin vom Segelschiff
• Ron Sostenible Experimental Cask Series – acht Jahre, vier Finishes: Port, Oloroso, Tokaji und Rioja
• Ron Sostenible 12 Jahre Cognac Cask – Leder, Pfeifentabak und Orangenschale
• Ron Sostenible 8 Jahre Triple Cask – drei Fasstypen, Karamell und dunkle Schokolade
• Ron Sostenible Blanco – ohne Fasslagerung, klar und leicht
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